Yamahai Kazenobon est l'expression de méthode traditionnelle de Fukutsuru Shuzo utilisant le starter yamahai pour développer la profondeur lactique et la complexité terreuse. Mélangeant Yamada Nishiki et Ten Takaku, le yamahai de cette brasserie de Yatsuo met à profit son héritage toyamais de 175 ans pour un style de sake réchauffant et savoureux.
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