Wakamidori Juunendaikosyu

Wakamidori Juunen Dai Koshu est un sake vieilli 12 ans de la Iiyama Shuzo, appartenant à la catégorie jukushu des sakes à longue maturation qui développent une couleur ambrée et un umami concentré avec le temps. Un vieillissement prolongé dans l'environnement montagnard froid du nord de Nagano transforme les saveurs fraîches du sake d'origine en une complexité profonde et nuancée, avec des notes de fruits secs, de noix et de caramel. Le caractère contemplatif et apaisé de cette expression vieillie se distingue nettement des éditions saisonnières fraîches de la brasserie.