Wakamidori Okarakuchi

Wakamidori Okarakuchi, qui signifie 'extra sec', est l'expression la plus résolument sèche de la Iiyama Shuzo sous l'étiquette Wakamidori, élaborée pour atteindre un nihonshudo élevé et une douceur résiduelle minimale. La sécheresse prononcée est accentuée par l'eau de montagne froide et propre du nord de Nagano, qui produit une finale affinée et tranchante. Ce style est apprécié des amateurs qui préfèrent un sake à la sécheresse ferme et sans concession, capable de trancher les plats riches.