Wakamidori Gogaku Hiyaoroshi

Wakamidori Gogaku Hiyaoroshi est une édition saisonnière d'automne de la Iiyama Shuzo, nommée en référence aux cinq sommets de montagne qui caractérisent le spectaculaire paysage alpin entourant Iiyama. En tant que hiyaoroshi, il est pasteurisé une seule fois au printemps, vieilli tout l'été, puis mis en vente à l'automne sans second traitement thermique. Le long vieillissement en cave dans les conditions froides de Nagano arrondit la texture et approfondit la complexité du sake.