Wakamidori Kizake est l'expression crue et non pasteurisée de l'étiquette Wakamidori de la Iiyama Shuzo, mise en bouteille et expédiée sans traitement thermique afin de préserver le caractère vibrant et frais du sake nouvellement fermenté. Le kizake conserve des arômes vifs et une texture lumineuse, parfois légèrement pétillante, qui le distinguent de ses homologues pasteurisés. Ce sake doit être conservé au réfrigérateur et est généralement apprécié comme édition saisonnière fraîche issue de la saison de brassage hivernale.
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