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Description
Le Koshihikari, variété de riz de table plutôt que de riz à sake, est utilisé ici à un taux de polissage de 70 % par Okamura Honke, dans la préfecture de Shiga. Ce junmai reflète l'approche expérimentale de la brasserie concernant les taux de polissage selon les différents types de riz, offrant une douceur distinctive de grain entier que l'on ne retrouve pas dans les expressions à base de riz à sake standard.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionShiga · Shiga Junmai →
BrasserieOkamura Honke Co.,Ltd
RizKoshihikari
Alcool17%
Taux de polissage70%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Okamura Honke Co.,Ltd
Shiga
Depuis la première année de l'ère Ansei, la brasserie perpétue un brassage à l'ancienne, sur ordre du clan Hikone. Le nom de marque est tiré du château de Kim Kame à Hikone.
Fondée en1854
MarqueKinkame
Adresse100 Yoshida Toyosato Inu Shiga
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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