Tohaku Honjozo

Honjozo de la Sogen Sake Brewery à Suzu, Ishikawa, avec un riz poli à 65%. La brasserie, fondée en 1768 et reconnue comme le berceau de la tradition Noto toji, est l'une des plus anciennes de la péninsule de Noto et utilise du Yamada Nishiki de la région spéciale A de Hyogo même dans sa gamme courante.