Ce sake pur riz est conservé dans le tunnel Sougogen sur la ligne de chemin de fer Noto, abandonnée en mars 2005. À l'intérieur du tunnel cloisonné, il est stocké à une température et une humidité constantes de 12 degrés tout au long de l'année, permettant de savourer un goût onctueux et profond.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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