Moulu à 65% et mis en bouteille sans addition d'eau, ce honjozo genshu de la Sogen Sake Brewery à Suzu, Ishikawa, a autrefois vieilli dans le tunnel reconverti de la ligne ferroviaire Noto de la brasserie, bénéficiant de la température constante d'environ 12°C de cet environnement souterrain tout au long de l'année. Le caractère non dilué offre un corps et une profondeur plus importants, typiques des expressions maturées en tunnel de cette historique brasserie d'Oku-Noto.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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