Tanzan Josen de Nishiuchi Shuzo à Sakurai, Nara, utilise le Kinuhikari comme riz à koji poli à 60 % et du riz cultivé à Nara comme kake-mai poli à 70 %, avec un indice de douceur-sécheresse de +4. Un sake quotidien modérément sec aux arômes discrets et à l'umami doux, il se révèle pleinement en le réchauffant sur la flamme.
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