Tamajiman Hiyaoroshi est une édition saisonnière de junmai ginjo d'Ishikawa Shuzo à Tokyo, brassée en hiver, vieillie durant l'été et lancée en automne sans pasteurisation supplémentaire après le stockage. Ce processus à pasteurisation unique permet au sake de développer un caractère doux et arrondi au cours de l'été, tout en conservant une fraîcheur vivante. La sortie en automne en fait un sake saisonnier apprécié, au profil harmonieux et lisse.
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