Tamajiman Tanrei Junmai d'Ishikawa Shuzo applique la philosophie tanrei (légère et sèche) à un sake de riz pur, créant un junmai inhabituellement léger et raffiné pour le style junmai généralement plus plein. L'eau douce du bassin versant de la rivière Tama est essentielle pour atteindre ce caractère plus léger, car l'eau douce tend à produire une fermentation plus douce et plus délicate. Ce junmai tokyoïte est un sake polyvalent et compatible avec la nourriture, à la finale propre et à la richesse retenue.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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