Takizawa Junmaishu

Produit par Shinshu Meijo à Nagano avec du riz Hitogokochi et Miyama Nishiki poli à 70 %, ce junmai est brassé avec l'eau ultra-douce d'obsidienne du col de Wada, que la brasserie estime capable d'exprimer les arômes naturels et l'umami des ingrédients. La brasserie remonte ses origines à 1833, ce qui en fait l'une des plus anciennes familles de sake du bassin de la rivière Uda.