Takachiyomachi

Faisant partie de la série phare en hiragana Takachiyo de cette brasserie de Niigata, chaque édition de la ligne est brassée autour d'un concept de fruit précis, avec un travail minutieux sur le koji, un contrôle de la température de fermentation et un assemblage de levures. La brasserie puise dans l'eau souterraine douce du mont Makihata et polit tout le riz en interne par la technique de mouture à plat.