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Description
Soukuu Tokubetsu Junmai Tankan Wataribune de Fujioka Shuzo à Fushimi, Kyoto, utilise le Tankan Wataribune, une ancienne variété de riz d'Osaka revitalisée dans les années 1990, ancêtre génétique du Yamada Nishiki, pour une expression de pur riz aux racines historiques profondes. Dans cette brasserie exclusivement junmai où le propriétaire-toji de cinquième génération Masaaki Fujioka élabore chaque expression avec l'eau douce célébrée de Fushimi, ce riz ancestral offre une profondeur stratifiée et un caractère ancré, parfaitement accordé aux mets.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Tokubetsu Junmai?
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine