Shussejo Ksseinamazake

Shussejo Kassei Namazake est un sake en fermentation active et non pasteurisé de Hamamatsu Shuzo à Shizuoka, où la levure reste vivante dans la bouteille et produit une légère carbonation naturelle. Les désignations kassei (actif) et nama (non pasteurisé) indiquent ensemble un sake au stade le plus vivant et le plus dynamique de sa vie, généralement saisonnier et à conserver au réfrigérateur. La brasserie, établie en 1871 sous le nom de Nakamura Brewery et rebaptisée plus tard Hamamatsu Brewery, utilise de la levure native de Shizuoka pour créer cette expression vivace.