Description
Un junmai ginjo de l'une des plus anciennes brasseries de la préfecture de Shiga, fondée en 1534 sur la rive nord du lac Biwa, près du champ de bataille de Shizugatake. Brassé avec du riz Tama Sakae, une variété que la brasserie encourage activement via la culture sous contrat, poli à 50 %, il offre un umami riche, une acidité ferme et une polyvalence remarquable selon les températures de service, du frais au chaud.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Ginjo
RégionShiga
BrasserieTomita Shuzo
MarqueShichihonyari
RizTama Sakae
Alcool15%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Tomita Shuzo
Shiga
Une brasserie avec plus de 460 ans d'histoire, implantée le long de la route du nord, au pied du mont Ibuki. Le concept est de mettre l'accent sur la dimension 'terroir' du sake local, et en partenariat avec les agriculteurs locaux, elle se consacre à un vrai brassage de sake local, avec le riz, l'eau et l'environnement de Shiga.
Fondée en1534
MarqueShichihonyari
Adresse1107 Kinomoto Kinomotocho Nagahama Shiga
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese