Shibottasonomama

Pressé et mis en bouteille sans traitement thermique ni dilution, ce junmai genshu (17 % ABV) utilise du Yamada Nishiki cultivé en agriculture biologique, poli à 70 %, à la brasserie de Kameoka. L'umami équilibré et l'acidité caractérisent la saveur, avec une bouche nette mais corsée qui s'accorde bien avec la nourriture.