Le sake brassé en hiver est pasteurisé au début du printemps, puis s'endort en entrepôt. Lorsque l'été s'achève et que l'automne arrive, le sake reposé s'est affiné modérément, développant un goût équilibré et une rondeur harmonieuse. C'est ce que l'on appelle le meilleur moment pour déguster le sake. Le 'hiyaoroshi' est un sake mis en bouteille tel quel, sans nouvelle pasteurisation. Savourez son arôme serein et sa saveur profonde. Date de mise en stock prévue : début septembre chaque année.
Arôme et corps estimés à partir de la catégorie et du polissage. SMV et acidité sont des valeurs publiées.
冬に造られたお酒は、春先に火入れ（加熱処理）が施されて蔵の中で眠りにつきます。 夏が過ぎ秋が訪れるころ、眠っていたお酒は程良く熟成し、旨味とまろやかさが増したバランスの良い状態になり、日本酒の最も旨い飲み頃とも言われています。 「ひやおろし」はこの状態のお酒を加熱せず、そのまま瓶詰めしたお酒です。Texte original de la brasserie, en japonais.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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