Sawayamatsumoto Junmaishu Yamadabo de Matsumoto Sake Brewery (Fushimi, Kyoto) utilise la variété mère du Yamada Nishiki, le Yamadabo, une variété de riz antérieure à la célèbre lignée Yamada Nishiki. Le brassage avec cette variété ancestrale de riz relie le sake à des racines historiques profondes tout en livrant la richesse et la structure caractéristiques associées à la famille de riz à sake Yamada.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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