Le riz Gohyakumangoku et le Kita Nishiki s'associent dans ce junmai de la brasserie Hyogo Tanba fondée en 1716, où la tradition locale des toji de Tanba et le riz à sake cultivé à 100 % dans la préfecture de Hyogo définissent un style fondé sur un umami doux et agréable à table. La brasserie maintient un programme de riz biologique depuis plus de 30 ans et a obtenu la certification Organic JAS, produisant la gamme 'natural sake' aux côtés de sa ligne conventionnelle. Un palais doux et arrondi avec une acidité modérée sied bien à l'accent de la maison sur la facilité de boire et la compatibilité avec les repas.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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