Le Yamada Nishiki issu d'une agriculture naturelle est cuit à la vapeur dans un kama japonais traditionnel et placé dans des cuves en bois. Aucun auxiliaire de fermentation enzymatique, qu'il s'agisse de levure ou d'acide lactique, n'est ajouté. Après plus de 300 ans, le travail harmonieux des divers micro-organismes installés dans la brasserie et les techniques de brassage transmises depuis l'Antiquité se retrouvent dans chaque bouteille.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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