Okushimizu Seisen utilise du Menkoina poli à 70%, issu de la Takahashi Shuzoten à Akita. La désignation seisen (source pure) fait écho au patrimoine en eau de source de la brasserie à Misato. Brassé entièrement avec du riz cultivé en Akita, ce saké met en avant le terroir local à un niveau de polissage accessible.
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