Iwashimizu Niwaringo Funashibori Arabashirinama

Iwashimizu Niwaringo est mélangé avec environ 20% de jus de pomme et pressé selon la méthode funashibori en cuve, la portion arabashiri de première coulée étant capturée à l'état cru non pasteurisé. La fraction arabashiri est l'écoulement libre initial du pressurage, portant les saveurs les plus robustes et vivantes avant que la pâte ne soit pleinement comprimée. La proportion modérée de pomme complète plutôt qu'elle ne domine le caractère de base du sake, ajoutant une acidité brillante et une légère note fruitée au fondement brut et non filtré.