Poli à 60% et conservé non pasteurisé avant un seul traitement thermique à la mise en bouteille, ce namachozoshu de la Sogen Sake Brewery à Suzu, Ishikawa, préserve le caractère frais et vivant associé au style namazake. Sogen, la plus ancienne brasserie de la péninsule de Oku-Noto avec plus de 250 ans d'histoire, utilise l'eau douce locale pour des résultats nets et secs.
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