Mikotsuru Kassei Nigorizake est un sake nigori actif (kassei) de Suwa Mikotsuru Shuzojo à Nagano, où la levure vivante dans la bouteille crée une carbonatation naturelle délicate et un aspect crémeux et nuageux. Ce style capture le sake dans un état presque vivant, avec l'eau pure de la région de Suwa et le riz de qualité soutenant une expression fraîche, légèrement effervescente et à la texture laiteuse.
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