Matsunotsukasa Daiginjojunmaisizuku

Matsunotsukasa Daiginjo Junmai Shizuku est recueilli par la méthode shizuku, où le moromi pressé est suspendu dans des sacs en tissu et le sake s'écoule par gravité seule, sans aucune pression mécanique, ne retenant que la fraction la plus pure et la plus claire de chaque lot. Matsuse Shuzo à Ryuo, Shiga, applique cette technique méticuleuse à du riz de qualité daiginjo poli au-delà de 50 %, produisant un sake d'une délicatesse exceptionnelle, d'un caractère floral raffiné et d'une pureté cristalline. L'extraction par gravité seule élimine tous les arômes durs ou grossiers que le pressurage pourrait introduire, donnant l'expression la plus raffinée de la brasserie.