Grâce à l'utilisation d'un koji élaboré dans une 'chambre à koji chaude et humide', il est fini en un sake possédant la saveur et la complexité propres aux produits Kozaemon. Abricot sec, raisins, notes mielleuses. Il envahit le palais avec un umami percutant et une acidité marquée. En 2021, il a été utilisé pour des chocolats chez Patisserie Sadahar Aoki Paris.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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