Komekko

Komekko, signifiant «enfant du riz» ou terme affectueux désignant le riz lui-même, est brassé avec de l'Akita Komachi, une variété de riz développée dans la préfecture d'Akita, plus connue comme riz de table mais aussi utilisée dans la production locale de sake. La brasserie Yuzawa d'AKITAKENHAKKO KOGYO produit ce sake pour mettre en valeur l'identité agricole d'Akita, où la riziculture et le brassage du sake sont des traditions profondément liées. L'utilisation de l'Akita Komachi confère un profil de saveur doux, légèrement sucré et propre qui reflète le caractère discret du riz.