Shikihanamori Mild est produit par Akitaken Hakkou Kogyo, une brasserie fondée en 1945 à Yuzawa, Akita, une ville représentant environ 70% de la production de sake de la préfecture et réputée pour son eau de fonte des neiges douce de haute qualité et sa riziculture. La brasserie dispose de deux installations: une «Showa Kura» artisanale traditionnelle pour les expressions premium et une «Heisei Kura» moderne pour une production plus large. Ce sake de style doux s'appuie sur le climat froid et l'eau pure d'Akita pour offrir un caractère lisse et mesuré.
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