Description
Ce nokoho jun (riche et moelleux) heiannigorizake (sake trouble de style Heian) d'Enoki Shuzo à Hiroshima, sous l'étiquette Kiyomori, est un sake élaboré selon la méthode kijoshu avec un riz poli à 65%, à un indice de meter de sake de -55. Il recrée l'ancien sake trouble et sucré de la période Heian en utilisant la technique kijoshu, qui consiste à brasser avec du sake à la place de l'eau.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
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Enokishuzo Co.,Ltd
Hiroshima
La qualité de l'eau est dure à mi-dureté. Le taux moyen de polissage du riz est de 60 %. Comme riz brut, le Daiginjo utilise du Yamada Nishiki (district spécial A). Pour les autres catégories, on utilise du riz produit dans la préfecture d'Hiroshima. Le sake à appellation spécifique est brassé avec du riz poli blanc et plat, principalement du Hachimon Nishiki et du Koi Omachi.
Fondée en1899
MarqueHanahato
Adresse2-1-15 Minamidomi Otodo Kure-shi Hiroshima
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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Shabu-shabu
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