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Description
Brassé selon la méthode yamahai avec des bactéries lactiques naturelles et une levure maison, ce junmai ginjo présente un corps moyen et penche vers le sec sans tout à fait l'atteindre. Des notes mûres d'abricot confit, de pudding à la banane, d'herbes aromatiques et de champignon poêlé au beurre se dégagent, surtout servi à température ambiante ou plus chaud, car le service froid en atténue les saveurs. Un vieillissement délicat propre au procédé yamahai lui confère une profondeur supplémentaire.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Kiminoi Shuzo Co.,Ltd
Nigata
'Un brassage qui met généreusement le coeur à l'ouvrage.' C'est une kura où les techniques traditionnelles de 175 ans de fondation sont bien ancrées. Elle utilise du riz produit à Niigata Myoko, un riz cultivé sous les conditions optimales qu'offrent les chutes de neige, pour un brassage soigné. La brasserie souhaite élargir la gamme de ses produits de qualité.
Fondée en1842
MarqueKiminoi
Adresse3-11 Shimocho Myoko Niigata
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese