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Description
Vieilli deux ans, ce riche junmai yamahai partage des caractéristiques avec un whisky single malt ou un xérès, montrant des notes de caramel, de vanille et de noix grillées. Son caractère sombre et mystérieux le distingue de la plupart des sakés élaborés avec du riz Yamada Nishiki, privilégiant un profil plus audacieux adapté au canard rôti, à la charcuterie ou aux viandes fumées. Poli à 70 pour cent dans la préfecture de Hyogo, il atteint un taux d'alcool de 17,5 pour cent avec un SMV de 0 et une acidité de 1,7.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kenbishishuzou Co.,Ltd
Hyogo
Les produits Kenbishi n'affichent pas d'étiquette indiquant le taux de polissage du riz. La raison en est simple : le degré de polissage est ajusté chaque année en fonction des conditions de culture du riz. Tout est mis en œuvre pour maintenir un profil de goût constant. La saveur prime sur les titres. Tel est le principe de la brasserie.
Fondée en1505
MarqueKenbishi
Adresse3-12-5 Mikagehonmachi Higashinada-ku Kobe Hyogo
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese