Kanemasu Akaraberu

Un sake produit selon la méthode de brassage 'pillar shochu', utilisant le riz cultivé maison 'Koshi Tanrei' et reproduisant la technique de brassage du sake de l'ère Genroku à l'époque d'Edo. La méthode 'pillar shochu' consiste à ajouter du shochu de riz maison, vecteur de parfum et d'arôme, pour enrichir le goût du sake. Durant l'ère Edo, l'utilisation du shochu lors du brassage du sake était courante pour des raisons d'hygiène. C'est un sake né d'une philosophie de brassage romantique qui marie les connaissances des ancêtres au sake de riz et au shochu de riz.