Kaishuichi Junmai Ginjo Shiboritate Muroka Namagenshu

Le Miyama Nishiki moulu à 50 % est pressé frais et mis en bouteille comme muroka namagenshu, ce qui signifie qu'il ne subit aucune filtration, aucun traitement thermique ni aucune addition d'eau avant l'embouteillage, préservant toute l'intensité de la fermentation. La brasserie Kaishuichi à Aizu Wakamatsu utilise le Miyama Nishiki cultivé localement, qui développe un arôme fruité de pomme et de poire aux côtés d'un umami de riz propre.