Junmai nommé d'après la tradition de danse du lion Ueda Shishi, brassé dans un style sobre et compatible avec la cuisine dans une brasserie fondée en 1887 le long de la voie Hokkoku Kaido à Ueda, Nagano. Une minéralité nette et un umami de riz discret expriment l'engagement de la brasserie envers un sake qui complète le repas sans le dominer.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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