Junmai nama genshu fraîchement pressé, mis en bouteille sans dilution ni pasteurisation pour capturer l'acidité vive aux notes d'agrumes et l'umami maigre et propre du moût tout juste extrait. L'approche de fermentation à basse température de la brasserie à Ueda, Nagano, produit un caractère sec et vif qui s'affine davantage lorsqu'il est servi frais.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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