Le riz Ishikawamon, cultivé dans la région Oku-Noto classée au Patrimoine agricole mondial de l'UNESCO, est poli à 65% pour ce junmai de la Sogen Sake Brewery. La brasserie utilise les eaux souterraines de montagne situées derrière ses locaux et s'appuie sur la tradition Noto Toji qui consiste à maximiser l'umami du riz. Doux et plein en saveur avec une finale nette, il se prête à l'accord avec les plats du quotidien sans alourdir.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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