Junmai Ginjo Ryouguuzan

Ryouguuzan (両宮山) est une colline boisée dans la ville d'Akaiwa, à Okayama, située près de deux sanctuaires shintoïstes dont la présence combinée donne à la montagne son nom, signifiant Montagne des Deux Sanctuaires. Akaiwashuzou a nommé ce junmai ginjo d'après ce lieu emblématique local, ancrant le sake fermement dans la géographie immédiate de son district de brassage. Poli à 55 %, le riz se situe à mi-chemin entre le polissage ginjo plus fin et le caractère junmai plus terreux, produisant un sake à la structure discrète et équilibrée. L'accès d'Okayama au cultivar hérité Asahi et les conditions de croissance chaudes de Setouchi offrent à la brasserie une base naturelle pour élaborer des sakes expressifs du terroir à ce niveau.