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Description
Junmai Ginjo Koikawa Dewa33 est brassé avec le Dewa33, une variété de riz à sake propre à Yamagata, développée comme croisement entre le Yamada Nishiki et le Miyama Nishiki, reconnue pour son profil aromatique ginjo délicat. En tant que Junmai Ginjo, il est brassé sans alcool ajouté, ce qui permet au caractère distinctif du Dewa33 de s'exprimer pleinement. L'emplacement de Koikawa Shuzo dans le Shonai, à Yamagata, donne accès à la levure régionale et à l'eau qui définissent ce style ancré dans le terroir.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Ginjo
RégionYamagata · Yamagata Junmai Ginjo →
BrasserieKoikawashuzo Co., Ltd.
MarqueKoikawa
RizDewa Sansan
Alcool15.3%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Koikawashuzo Co., Ltd.
Yamagata
Dans le bourg de Shonai, préfecture de Yamagata, berceau de l'une des trois grandes variétés de riz du Japon, Kame no Tao, cette brasserie cultive et brasse depuis 1983.
Fondée en1725
MarqueKoikawa
Adresse42 Kono Shonai Higashidagawa Yamagata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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