Koikawashuzo Umekawa Nakadori Junmai Daiginjo Kameno

Koikawashuzo Umekawa Nakadori Junmai Daiginjo Kameno est un Junmai Daiginjo nakadori de la série Umekawa de Koikawa Shuzo, brassé avec du riz Kame-no-o patrimonial de Yamagata. La méthode de pressurage nakadori et la classification Daiginjo exigent toutes deux des taux de polissage élevés, ce qui aboutit à une extraordinaire légèreté aromatique et une délicatesse structurelle. Le riz Kame-no-o, autrefois quasi éteint, contribue une terrosité et une profondeur distinctives qui contrastent magnifiquement avec le raffinement du processus Daiginjo.