Junmai Daiginjo Shinsui d'Ito Shuzo à Nagano est une expression de riz pur au niveau daiginjo, brassée avec l'eau pure des montagnes de la région de Suwa. Shinsui, qui signifie 'eau pure', reflète la philosophie de la brasserie consistant à laisser l'eau et le riz définir le caractère du sake, avec un profil délicat, floral et raffiné.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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