Le Yamada Nishiki des zones de culture de premier rang de la préfecture de Hyogo est poli à 40% pour ce junmai daiginjo de la série Samurai de Sogen. Le riz koji et le riz kakekoi sont tous deux polis à 40%, produisant un arôme élégant, une sensation en bouche fruitée et un umami de riz concentré ancré dans la tradition Noto Toji. La valeur de mètre à sake est de +2 avec une acidité de 1,4.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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