Honjozogenshu Wajimaasaichi

Honjozogenshu Wajimaasaichi est un honjozo non dilué de la Nakagawa Shuzo à Noto, Ishikawa, nommé d'après le marché matinal de Wajima et commercialisé à pleine résistance de fermentation. En tant que genshu, cette expression atteint un ABV plus élevé que le honjozo standard, concentrant les saveurs développées lors de la fermentation en un sake plus audacieux et plus affirmatif. L'identité de Wajima comme centre de l'artisanat et de la culture côtière de Noto confère à ce sake un fort caractère local, soutenu par l'eau filtrée par les aquifères calcaires de la région.