Hinodetsuru Junmai Ginjo

Hinodetsuru Junmai Ginjo est un ginjo sans alcool ajouté d'Inoue Shuzo, exprimant le style sec de Kochi à travers une fermentation de riz pur au niveau ginjo. La désignation junmai apporte un corps plus plein et un umami de riz plus riche par rapport aux versions honjozo, tandis que le polissage ginjo confère une complexité fruitée et aromatique. Cet équilibre entre sécheresse régionale et caractère de riz pur en fait une expression convaincante du sake de Kochi.