Harushika Namamotoshikomi Junmai Chokarakuchi Genshu Oniki de KK Imanishiseibeisyouten à Nara utilise la méthode namamotoshikomi, une préparation ancienne du pied de cuve réalisée entièrement avec des composants crus et non pasteurisés pour cultiver une fermentation lactique sauvage. Distribué sans dilution et à un niveau de saveur extrêmement sec, ce junmai genshu conserve toute l'intensité de la fermentation et l'acidité en couches qui provient d'une production traditionnelle en moto cru.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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