Harugokoro Kenrokuzakura Junmai Ginjo Namazake

Ce sake est élaboré avec une levure florale isolée sur les pétales du cerisier Yae Zakura en fleurs à Kenrokuen, à Kanazawa. Étant une levure naturelle, sa puissance de fermentation est faible, ce qui donne chaque année un sake à faible teneur en alcool et relativement sucré. Cette année, la fermentation a avancé un peu plus, adoucissant la douceur en une note légèrement acidulée et équilibrée. La teneur en alcool atteint 16 degrés, légèrement au-dessus de la norme. Le nez est généreux et juteux.