Haginotsuyu Daiginjo

Haginotsuyu (Rosée sur le Trèfle du Japon) Daiginjo de Fukui Yahei Shoten à Takashima, dans la préfecture de Shiga, provient d'une brasserie fondée à l'ère Kan'en (1748 à 1751) de la période Edo, dont le nom fut attribué par le seigneur féodal en référence au trèfle fleuri sur les rives du lac Biwa. Située entre le lac et le mont Hira, la brasserie utilise l'eau naturellement douce de la chaîne des montagnes Hira et le riz Yamada Nishiki pour composer un daiginjo d'une élégance raffinée, issu de l'un des plus anciens producteurs de sake de Shiga.