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Description
Ginjo Wajimataisai est un sake ginjo de Nakagawa Shuzo à Noto, Ishikawa, nommé d'après le Wajima Taisai, un festival célèbre de la péninsule de Noto. La production ginjo exige un polissage du riz à au moins 60% et une fermentation à basse température avec une levure ginjo spécifique pour développer des arômes fruités et délicats. L'eau souterraine riche en minéraux de la péninsule de Noto, son climat maritime et la tradition séculaire des toji façonnent un terroir régional distinctif marqué par la profondeur et un subtil caractère côtier.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Ginjo?
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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Hiyoshi Shuzoten
Ishikawa
Dans les caves, il existe une eau précieuse qui ne tarit jamais. La fierté de la brasserie est son sake provenant de Wajima, la plus proche de la mer du Japon. Grâce à l'excellente qualité de l'eau, le sake est généralement sec, avec une légère douceur perceptible en fin de bouche.
Fondée en1912
MarqueKimpyoushirakoma
Adresse27-1 Kawai Wajima Ishikawa
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese