Furosen YamahaiJunmai Ginjo Bizenomachi Namagenshu

Le riz Omachi de Bizen, poli à 55 %, est fermenté dans le style yamahai à Uehara Shuzo avec de la levure sauvage cultivée en interne et pressé selon la méthode d'équilibre kioke tenbin. La variété Omachi apporte une douceur douce et arrondie ainsi qu'un umami riche, tandis que la fermentation yamahai ajoute une complexité profonde et stratifiée avec un caractère lactique prononcé. Mis en bouteille en tant que muroka namagenshu sans filtration, pasteurisation ni dilution.